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三珍猴头菇 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇,这道菜比较清爽,为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。

主料明细

  • 猴头菇 1碗

调料明细

  • 芦笋 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 适量
  • 虾仁 适量

做法步骤

  • 1
    将鲜虾剥出虾仁备用
  • 2
    猴头菇用温水提前泡发,然后用手撕成小块
  • 3
    芦笋剥皮后切成小段
  • 4
    锅内下热油8成熟将三种食材和蒜蓉一起下锅翻炒; 起锅前烹入盐和少量水,装盘即可;

小窍门

1、猴头菇泡发后不要用刀切,需要用手撕最好; 2、芦笋可用开水汆烫后备用

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