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茶树菇&猪肋骨 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

茶树菇还是去年一位广州的车友在四川帮忙给买的,据说是青山沟的野生菇,我感觉就是有点老,一半会也炖不熟,不过吃起来味道还是可以的,很香。猪肋骨是买的排骨,净排单做吃的了,剩下的脊骨那部分就炖茶树菇了,很香的一锅菜特好吃 。

主料明细

  • 干茶树菇 150g
  • 猪肋骨 500g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 3片
  • 香叶 3片
  • 桂皮 2根
  • 大料 3朵
  • 花椒 20粒
  • 鸡精 5g
  • 蔬菜调味料 5g
  • 酱油 15g
  • 大枣 8个
  • 15g

做法步骤

  • 1
    猪肋骨洗净用冷水浸泡30分钟,泡出血水和异味;
  • 2
    各种调料;
  • 3
    锅里放凉水,将葱段、姜片、香叶、大料、花椒、山楂酒、桂皮以及泡过水的猪肋骨一同放入锅中,开大火烧开;
  • 4
    撇去浮沫;
  • 5
    干茶树菇洗净,用水泡3小时,泡好的茶树菇;
  • 6
    稍厚的豆腐皮洗净;
  • 7
    切成段的茶树菇、豆腐皮切三角形;
  • 8
    猪骨头的锅中放入8枚大枣;
  • 9
    再放入切成段的茶树菇,慢火炖30分钟;
  • 10
    然后再放入切好的豆腐皮;
  • 11
    倒入酱油调味;
  • 12
    倒入鸡精、盐;
  • 13
    到入蔬菜调味料,继续慢火炖煮10分钟。就可以出锅了。

小窍门

1、干茶树菇不容易煮熟,要慢火炖,最好放高压锅里,这样成熟的快一些; 2、猪骨炖茶树菇可以互相吸取对方的味道,炖的时间长一点,味道都炖出来了,所以特香。

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