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香菜茶树菇炒里脊 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

这道菜的特点在于:茶树菇先在稍多的油里煎炸,口感更韧、香,搭配肉质嫩滑的里脊,韧和嫩的配合适到好处,香菜的加入是点晴之笔,进一步提升了菜品的鲜,顿时给这道菜增色不少。

主料明细

  • 里脊 100g
  • 茶树菇 100g
  • 香菜 60g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    用的是干的茶树菇,用水浸泡发。
  • 2
    香菜清理好,用冷水略浸洗。
  • 3
    浸洗好的香菜冲洗干净,理去杂质。
  • 4
    把理好的香菜切成大的段。
  • 5
    里脊肉切成片,入适量料酒略腌,切少许姜丝、放在肉面上务备用。
  • 6
    坐锅热油,油要稍稍多放些。
  • 7
    浸发的茶树菇沥去水分,倒入油锅中,转中小火煎炸七八分钟
  • 8
    倒入里脊肉片。
  • 9
    用锅铲把里脊片划散,不停的翻炒至肉片转色变熟。
  • 10
    倒入香菜段,略翻炒,入调味料。
  • 11
    香菜断生,即可起锅装盆。

小窍门

1、香菜倒入后,稍稍翻炒即可起锅,若时间过久香菜变酥烂了,口感及菜品都会受到影响。

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