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茶树菇炒牛肉片 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

这道菜饭店里总是烧得油进油出,自己做健康点

主料明细

  • 雪花牛肉片 300g
  • 茶树菇干 1小把
  • 杏鲍菇干 1小把
  • 洋葱 半个

调料明细

  • 研磨黑胡椒 适量
  • 红酒 2勺
  • 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 淀粉 1勺

做法步骤

  • 1
    牛肉片洗净沥干水,用红酒、生抽1勺、蚝油适量盐(看个人咸淡喜好)抓匀用淀粉上浆,腌30分钟以上。
  • 2
    茶树菇干、杏鲍菇干温水发后洗净,开水里汆半熟待用。
  • 3
    油锅热后爆洋葱出香味入2姑翻炒,加勺生抽,炒几下后出锅备用。
  • 4
    热锅冷油炒牛肉片,动作要快(我这里为拍照有点胡锅,但影响不大)。
  • 5
    入炒过的双菇洋葱翻炒,看锅干的话加2勺水(水不要多),再加些黑胡椒提香,待牛肉完全变色即可出盘。
  • 6
    成品图。

小窍门

1、牛肉一定要挑靠脊椎那的嫩肉,切片时看得到雪花壮花纹,这样才嫩,只要稍许炒几下即可,多炒要老掉。

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