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原味香酥平菇 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

平菇,又叫侧耳,是我们日常生活中再常见不过的一种菌类了。因为它太常见了,所以经常出现在我们的饭桌上。一碗菌汤,清清淡淡让人尝尽食物的原滋原味;亦或是和青椒、肉片炒,平菇吸收了肉的味道,变得更加鲜美。

主料明细

  • 平菇 200g
  • 干淀粉 100g
  • 鸡蛋液 100g
  • 辣椒面 适量

调料明细

  • 5g

做法步骤

  • 1
    提前将原料准备好
  • 2
    将盐、干淀粉放入鸡蛋液中调成全蛋糊
  • 3
    将平菇清洗干净,撕成大小均匀的条状
  • 4
    内放入适量油,烧热至6成,将裹有全蛋糊的平菇放入锅中炸至金黄且定型时捞出沥油,等油温升至9成时,下入第一遍炸好的平菇复炸至酥脆,即可出
  • 5
    装盘时撒上适量辣椒面即可食用

小窍门

1、平菇皮很薄,清洗的时候一定要小心,以免弄坏菌伞 2、要想做好这道菜,复炸是关键哦。第一遍将油烧至六成时,倒入平菇,让平菇内部熟透,第二遍是等油回热至9成时,再放入炸过的平菇,等到颜色金黄时,迅速捞出沥干油

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