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鱼香金针菇 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

当家里还有些刷火锅剩下的金针菇,可是又没有肥牛,还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇,真的是不二的选择,别看是素菜版,但想想鱼香茄子吧,即使没有肉肉,也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。

主料明细

  • 金针菇 300克
  • 干木耳 1小把
  • 剁辣椒 2勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺

调料明细

  • 酱油 2小勺
  • 2小勺
  • 料酒 1小勺
  • 白糖 2小勺
  • 水淀粉 1小勺
  • 清水 6小勺

做法步骤

  • 1
    金针菇去梗,用手撕成一条条。
  • 2
    1小把的干木耳冷水泡发,洗净,切细丝。
  • 3
    做开一锅水,放入洗净的金针菇,焯半分钟,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。
  • 4
    鱼香味的菜,葱末姜末蒜末是少不了的,切好后再来两勺剁辣椒。
  • 5
    鱼香汁,按照准备食材中的配比,是比较准确的,由于放了淀粉,所以倒入锅中前要搅拌一下的,防止沉底。
  • 6
    锅内放少许油,油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。
  • 7
    接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 8
    倒入木耳丝,煸炒半分钟。
  • 9
    再倒入焯好的金针菇和鱼香汁,等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。
  • 10
    这个菜不要收汁太干,金针菇做的菜,一定有些汤汁才好吃,拌饭的话,就更需要来几勺鱼香汤汁了,您说是不是?

小窍门

1、实在是太美味啦,哈哈哈。

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