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金针银耳 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

一般一提到金针,人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽,都可以与其相比,所以现在有些菜肴里出现金针的时候,有可能就是黄花菜。另外,用银耳熬制汤羹非常普遍,用银耳炒制的菜肴并不是太多,今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。

主料明细

  • 黄花菜 200g
  • 银耳 20g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    主辅料: 黄花菜、银耳
  • 2
    把银耳泡发。
  • 3
    锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
  • 4
    捞出过冷水,浸泡1小时左右再用。期间要换水。
  • 5
    银耳大约泡发20分钟就可以。
  • 6
    把银耳撕成小朵,洗净。
  • 7
    捞出,沥干水分备用。
  • 8
    把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
  • 9
    热油、炒香葱花。
  • 10
    放入黄花菜。
  • 11
    翻炒均匀后,放入银耳。
  • 12
    旺火快速翻炒。
  • 13
    加盐、味精调味。
  • 14
    翻炒均匀,即可关火。
  • 15
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后,要用旺火快速炒匀,防止银耳溢出水分。 2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

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