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香菇炒茄子 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

有些人煮茄子会把茄子的皮去掉,但是从营养角度来说,茄子的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

主料明细

  • 长茄子 350g
  • 干香菇 9朵

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 细香葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 半勺

做法步骤

  • 1
    干香菇提前洗净用清水泡软。
  • 2
    准备茄子,姜葱蒜。
  • 3
    把茄子去除头尾,分成约6厘米的长段,再从中间一分为二,皮的表面切花刀。
  • 4
    把处理好的茄子泡入清水中。
  • 5
    把香菇切薄片,姜切丝,蒜切块,香葱切长段。
  • 6
    热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。
  • 7
    把姜蒜下锅。
  • 8
    接着加入香菇翻炒。
  • 9
    炒的时候会有些干,把泡香菇的水加入锅中,盖好炒至茄子变软。
  • 10
    调入适量蚝油提鲜提味。
  • 11
    加入半勺白糖提鲜。
  • 12
    加入适量盐调味。
  • 13
    最后把香葱加入炒匀即可。

小窍门

1、茄子在烹饪前用水泡一会儿,可以减少吸入油份,成品不会太油腻。 2、在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下,这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。

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