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海苔鱼松辫子面包 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

周末一到,我家宝贝又吵着我做面包吃,没办法咯,招牌海苔面包继续登场咯。

主料明细

  • 高筋面粉 181g
  • 低筋面粉 50g
  • 奶粉 10g
  • 鸡蛋 1个

调料明细

  • 40g
  • 1g
  • 汤种 38g
  • 111g
  • 黄油 25g
  • 海苔鱼松 20g
  • 白芝麻 2g

做法步骤

  • 1
    高粉、低粉、奶粉称好放入面包桶,左上角放入糖和盐,右下角放酵母,1/2鸡蛋液放左下角,汤种放右上角,加入水。启动1个面团程序。
  • 2
    面团程序结束,放入黄油,再启动一个面团程度。
  • 3
    揉好的面团光滑不沾缸。
  • 4
    关上面包机盖子,室温进行基础发酵,至九分满(约两倍大)即可。
  • 5
    取出面团,擀开排气。
  • 6
    用切面刀分成四等份。
  • 7
    每份切两刀分成三份,均分成12份面团。
  • 8
    滚圆,松弛15分钟。
  • 9
    按扁擀开,放上海苔鱼松,如图所示位置。
  • 10
    自上而下卷起,两端收紧,收囗向下。
  • 11
    依次做好12个,松弛15分钟。
  • 12
    由中间向两端搓长。
  • 13
    如图叠放,捏紧上方,交叉编三股辫。
  • 14
    收紧两端,依次做好。
  • 15
    排入烤盘,放入烤箱,开启恒温发酵功能30分。
  • 16
    发好取出,状态如图。
  • 17
    刷上蛋液,撒上芝麻。180度预热,15分钟。
  • 18
    完工。
  • 19
    切面图。

小窍门

1、第一步操作请仔细看,材料分开放。

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