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肉松海苔手撕面包 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

今天做的是肉松手撕面包,我喜欢海苔和肉松搭配在一起,所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。

主料明细

  • 高粉 220g
  • 低粉 30g
  • 80g
  • 牛奶 50g
  • 蛋液 25g
  • 30g

调料明细

  • 3g
  • 酵母 3g
  • 黄油 25g
  • 奶粉 13g
  • 肉松 80g
  • 沙拉酱 适量
  • 海苔粉 适量

做法步骤

  • 1
    首先准备好需要的材料,液体最好是温温热的
  • 2
    主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
  • 3
    再放入室温软化的黄油,继续揉面20分钟
  • 4
    揉好的面团取出后,放盆中放温暖处进行基础发酵,时间为1小时
  • 5
    大约可以发酵至两倍大
  • 6
    发酵后排气放在揉面垫上,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 7
    准备好辅料,海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以,但是不要加多!!! 要不会特别腥!海苔总共不超过10g
  • 8
    将面团擀成长方片
  • 9
    撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
  • 10
    将面饼切成正方形的小块,大约2cm左右大小
  • 11
    将面块叠放在一起竖着放入中空模具中,再撒上些肉松和少量海苔粉
  • 12
    放烤箱里(不插电),再放一盆热水,闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满
  • 13
    180度预热烤箱,175度烤制40分钟左右
  • 14
    及时加盖锡纸,大约5分钟左右吧,肉松很容易烤糊,出炉脱模凉凉,密封保存即可

小窍门

1、这款面包用的是直接法,成品肉香浓郁口感还不错,有别于大部分面包的奶香甜软的口感,这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸,肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊,所以在烤制的前5分钟要时刻关注,及时加盖锡纸。

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