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海苔肉松蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!

主料明细

  • 低粉 65G
  • 鸡蛋 3个
  • 砂糖 60G
  • 牛奶 55G
  • 海苔肉松 500G

调料明细

  • 色拉油 50克
  • 沙拉酱 适量
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

  • 1
    首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
  • 2
    在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀
  • 3
    再筛入低筋面粉65克
  • 4
    将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌
  • 5
    将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
  • 6
    大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!
  • 7
    再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
  • 8
    搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
  • 9
    将面糊装入裱花袋中
  • 10
    烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊
  • 11
    烤箱上下火加热预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
  • 12
    烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
  • 13
    准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松也可以,喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松
  • 14
    取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
  • 15
    再将另一片蛋糕坯合在一起
  • 16
    先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
  • 17
    将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松
  • 18
    再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些
  • 19
    依次完成所有的蛋糕坯
  • 20
    掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错
  • 21
    就这样你也试试吧!

小窍门

1、烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!

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