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海苔肉松蒸蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

蒸的海绵蛋糕去年做了几次,口感Q弹、扎实,没有烤的那么干、那么热,老少咸宜。制作的时间相对也短多了。这不麻麻出门要俺给她做个“伴手礼”,时间也不长,全蛋打发、和和、撒上大家都爱的肉松,扔蒸锅里蒸个十几分钟就成了。虽说没有戚风的蓬松、柔软,但也还是蛮Q润的。

主料明细

  • 鸡蛋 6个
  • 180g
  • 低筋面粉 180g
  • 海苔肉松 50g

调料明细

  • 葵花籽油 45ml
  • 1g
  • 牛奶 45ml

做法步骤

  • 1
    鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中;
  • 2
    加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;
  • 3
    分3次加入过筛的低粉大致翻拌;
  • 4
    取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀;
  • 5
    将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子;
  • 6
    大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

小窍门

1、鸡蛋刚从冰箱拿出来的温度比较低,不适合直接全蛋打发,可以隔热水打发、或是先用60℃的温水泡8分钟左右;

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