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紫菜河蚌汤 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

河蚌小时候吃过很多,出来工作后就很少吃了,因为有滑溜溜很难清洗,再搞不好里成的肠肚没整理好就会有苦味和腥味,每次想买但一想到难整理就望而却步,河蚌因为有清热作用,家里就一位很需要吃一些清热解毒的东西,下决心买了一个3斤重大的。

主料明细

  • 河蚌 1500g
  • 紫菜 30g
  • 日本豆腐 1根

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 胡萝卜 50g
  • 鸡粉 适量
  • 大葱 半根
  • 料酒 2汤匙

做法步骤

  • 1
    紫菜泡发
  • 2
    买回来的河蚌,放盐水中养半天,再去壳取肉
  • 3
    洗理干净里面的沙子后再清洗干净,除去肚、肠
  • 4
    加盐腌2小时,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净
  • 5
    锅里加水,放入料酒、葱段烧开将蚌肉放入煮5分钟
  • 6
    捞出切片
  • 7
    紫菜泡发后,撕小块,捞起沥水
  • 8
    胡萝卜擦丝,日本豆腐切块
  • 9
    锅里放水,把蚌肉放入烧开后,加入紫菜
  • 10
    再次烧开后,加入胡萝卜丝和日本豆腐
  • 11
    稍煮2分钟,加入鸡粉、盐、油、葱花即可

小窍门

1、活的河蚌很难撬开,可以把河蚌放入锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

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