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手工紫菜莜麦汤面 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

西贝寄了六大包食材过来,可以吃一段时间了,所谓吃人的嘴软,必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。

主料明细

  • 莜麦面 400g
  • 紫菜 1片
  • 凤尾菇 100g
  • 青菜 100g
  • 芹菜 30g
  • 豆腐 1块
  • 榨菜 1包

调料明细

  • 适量

做法步骤

  • 1
    主料先来合影,莜麦面粉和紫菜,我说的一片紫菜就像这样,买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
  • 2
    紫菜先处理,用水洗一下,加入120g水放到料理机里头,搅成紫菜泥。
  • 3
    把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团,做面的面团是比较硬来着的,炀10分钟,这个时候可以看到,紫菜并没有搅的很碎很均匀,没关系,一会压成面皮就好了。
  • 4
    炀好的面团,分成三个小面团,入压面机,反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬,必须要压面机才可以,如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点,软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
  • 5
    压好的面皮,最后压成面条,紫色的,很好看。
  • 6
    面条做好,可以开始煮了,油锅烧热,下凤尾菇翻炒。
  • 7
    把青菜杆也加进去先炒。
  • 8
    加半锅水,豆腐切块,下进去盖锅煮。
  • 9
    等水开了之后,把面下下去的煮,下青菜,继续煮,这个时候要注意水不够,可以再加。
  • 10
    面煮差不多熟了,下榨菜和盐巴调味,试试咸淡,最后撒上芹菜可以出锅。
  • 11
    成品图

小窍门

1、美味难以想象。

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