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紫菜天使蛋糕卷 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

手头上正好有剩余的蛋白,所以就选做了这款蛋糕,名字叫天使蛋糕,除了不添加蛋黄外,天使蛋糕的做法与分蛋海绵蛋糕并无二致。天使蛋糕同时不添加任何油脂,因而口感韧劲十足。

主料明细

  • 鸡蛋白 4个
  • 低筋面粉 32g

调料明细

  • 玉米淀粉 12g
  • 细砂糖 75g
  • 少许
  • 熟黑芝麻 少许
  • 烤紫菜 1张

做法步骤

  • 1
    低筋面粉与玉米淀粉
  • 2
    打发蛋白,期间分三次把白砂糖加入
  • 3
    打至湿性发泡即可
  • 4
    跟着把玉米淀粉与低筋面粉筛入蛋白中,翻拌均匀。
  • 5
    然后加入黑芝麻
  • 6
    倒入烤盘内,中层,170度,20分钟,上下火。
  • 7
    然后取一张新锡纸,把紫菜放在上面
  • 8
    烤好的蛋糕反扣在紫菜上,趁热揭去油纸。
  • 9
    由一头开始卷起,卷成一个蛋糕卷
  • 10
    用锡纸象裹糖果一样包起来,放入冰箱冷藏室30分钟定型。
  • 11
    然后取出切件装盘即可食用喽。

小窍门

1、蛋糕卷一定要趁热卷,然后一定要放至冷却再切件,这样容易定型,切的时候也不易散。

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