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海带红烧肥肠 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

肥肠我家尤其爱吃,基本上过一段时间就要吃上几顿,吃肥肠有很过瘾的感觉,相比炒肥肠,我们更喜欢这样红烧,最后还能用剩下的汤汁来做面吃,相信有很多同学和我一样,喜欢吃肥肠,但又觉得自己做起来非常麻烦,于是在外边买现成的回家吃。

主料明细

  • 猪大肠 800g
  • 海带 200g

调料明细

  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 八角 2个
  • 陈皮 2块
  • 白酒 1勺
  • 老抽 2勺
  • 三奈 3个
  • 生姜 一块
  • 白芷 2个
  • 1勺
  • 生抽 1勺
  • 花椒粒 10g
  • 大葱 一根
  • 草果 2个
  • 大茴香 5g
  • 丁香 2个

做法步骤

  • 1
    肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净
  • 2
    海带泡一夜后洗净切成小块
  • 3
    大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
  • 4
    热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 5
    在放入葱姜,香料爆香
  • 6
    放入肥肠翻炒
  • 7
    放入老抽2勺,生抽1勺
  • 8
    调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥
  • 9
    在锅里多炒一会
  • 10
    放入切好的海带
  • 11
    加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时
  • 12
    吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

小窍门

1、做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。

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