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车前草猪小肚汤 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

这是一个很传统的药膳汤水。有清热利湿、益脾补肾孕功效,对孕中、后期,脚上有轻微浮肿的MM就更加好了,而且这道汤水清澈,入口甘甜,是道不错,易于制作的汤水。

主料明细

  • 车前草 500G
  • 猪小肚 3个

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 排骨头 100G
  • 5年陈皮 3G
  • 鸡精 3G
  • 头抽 5G

做法步骤

  • 1
    准备好食材。车前草一般在买生草药摊有售,自己认识这种野菜,可自行挖掘,这儿的菜市,一般专门种植来销售的,因它生长的环境条件差,要多重复几次清洗,直到干净为止
  • 2
    用小煮锅加适量的清水,放入排骨头进行氽水处理。
  • 3
    同一锅水,在捞起排骨头冲洗干净血沫的同时,下猪小肚,进行氽水1分钟,然后捞起冲洗干净。
  • 4
    这是血沫冲洗干净的排骨头。沥干水备用。
  • 5
    这是冲洗干净的猪小肚,沥干水,备用。
  • 6
    在陶瓷斧形汤煲中加入3升清水,大火煮开。
  • 7
    把步骤4、5的汤料放入煲中。
  • 8
    再放入陈皮。
  • 9
    再次煮沸后,撇去浮沫。
  • 10
    下步骤1清洗好的车前草,大火煮开5分钟。
  • 11
    然后改微小火,熬制2小时,即成。
  • 12
    为了让汤水有更好的卖相,则继续下面的步骤:把猪小肚捞起,稍放凉。平刀切将猪小肚一分为二。
  • 13
    再切成长条状。
  • 14
    一部分装入小碟中摆放好,与豉油蘸汁一起上桌。
  • 15
    如图所示,一部分摆放在汤碗中,稍加整理即成。

小窍门

1、如果想吃到猪小肚较好的口感,可将猪小肚提前半小时捞起放凉,切条享用。

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