加入美食行 分享您的菜谱

马齿苋拨鱼儿酸辣汤 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <30分钟

马齿苋又名马齿草、马苋、长命菜、瓜子菜等。它是南北方常见的一种野菜。一般人群均可食用。尤其适宜肠胃道感染者、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症等。

主料明细

  • 马齿苋 一把
  • 面粉 适量
  • 面粉用清水 适量

调料明细

  • 植物油 少许
  • 少许
  • 辣椒油 适量

做法步骤

  • 1
    马齿苋准备好
  • 2
    清水洗几遍之后,焯水,再攥干
  • 3
    切成两厘米左右的段
  • 4
    炒锅中倒少许油,将马齿苋倒入锅中,撒少许盐翻炒几下
  • 5
    锅中倒热水,水可以宽着点
  • 6
    适量的面粉入碗中,我这是二人份的量
  • 7
    放适量的凉水将面粉调成面糊,顺着一个方向搅拌上劲,挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来
  • 8
    锅中的水煮开后,左手端碗,右手用一双筷子从面糊表面划过,向碗边拨出一小长条面糊
  • 9
    快速地将面糊拨入汤中,筷子也随即在汤里涮一下
  • 10
    将所有的面糊全部拨到汤中,煮到面条里面没有干的白芯就可关火
  • 11
    盛入碗中,浇上辣椒油
  • 12
    马齿苋天然的微酸,加上香辣油,拨鱼儿柔软又筋道

小窍门

1、面糊不宜太干也不宜太稀

回复私信

发送信息