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松仁马兰头豆腐干凉拌 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

马兰头香干,是饭店里凉菜的常见菜。 我创意的放入咸蛋,提升了整个菜的口感层次。 最后撒上松仁,给身体补充每日所需的10g坚果类。 搭配完美。

主料明细

  • 马兰头 有机蔬菜 300g
  • 豆腐干 3块

调料明细

  • 5g
  • 芝麻油 5ml
  • 咸蛋 2只
  • 2g
  • 美极鲜味汁 15滴左右
  • 玉米油 3ml

做法步骤

  • 1
    马兰头水洗,浸泡5分钟,沥干
  • 2
    豆腐干 咸鸭蛋
  • 3
    鸭蛋剥壳,捏碎
  • 4
    豆腐干,沸水里煮熟
  • 5
    切0.4cm大小正方体,一粒粒。
  • 6
    豆腐干放入咸鸭蛋的盆里
  • 7
    沸水滚,滴入3ml玉米油
  • 8
    放入马兰头,焯水
  • 9
    马兰头瘪下,即可关火,撩出
  • 10
    浸泡在冷水里
  • 11
    捏去水分,成团
  • 12
    切碎
  • 13
    放入盆内
  • 14
    放一点点盐2g(咸蛋已经有咸味了)、糖5g、一点点干贝素提鲜。拌匀。
  • 15
    滴入15滴美极鲜味汁,5ml芝麻油 拌匀即可
  • 16
    找一个模具,把凉拌好的马兰头填入,压紧。
  • 17
    脱模,撒上松仁,Ok。
  • 18
    可塑性强的一道凉拌菜。

小窍门

1、模具什么样的都可以,宝塔型,圆柱形,经常在饭店看到。 其实作为一些主食边上的配菜,也是很好的。 这道菜,绿叶菜、蛋类、豆制品、坚果类、芝麻油优质不饱和脂肪,搭配的很赞,烹饪方式健康,是一道营养丰富的菜。

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