加入美食行 分享您的菜谱

香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <1小时

雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~

主料明细

  • 雪花牛肉 100G
  • 鹅肝 100G
  • 穿心莲 100G

调料明细

  • 喜马拉雅玫瑰盐 6G
  • 大蒜 4瓣
  • 巧克力 8G
  • 黑醋 25G
  • 低筋面粉 20G
  • 黑胡椒 3G
  • 橄榄油 80G

做法步骤

  • 1
    准备食材
  • 2
    巧克力和一半的黑醋小火融开
  • 3
    穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
  • 4
    蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
  • 5
    巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用(注意保温,冷却后会凝固)
  • 6
    将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后,裹面粉小火煎熟
  • 7
    将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
  • 8
    摆盘:将拌好的菜堆放好,散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型,撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可

小窍门

1、煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎,牛肉七成熟最好,鹅肝一定要煎熟焦脆

回复私信

发送信息