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发面黑芝麻糖饼 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

说我喜欢吃面食吧,但不喜馒头、面条、饺子和馄饨之类,而喜欢各种面饼类,自己也经常做来吃。

主料明细

  • 普通面粉 300G

调料明细

  • 温水 165G
  • 酵母 2.5G
  • 熟黑芝麻 30G
  • 白糖 40G

做法步骤

  • 1
    酵母放入温水中搅拌均匀至酵母化开。
  • 2
    面粉中一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状。
  • 3
    揉成光滑的面团,面光、盆光、手光。 然后盖上保鲜膜进行发酵。
  • 4
    发酵面团的期间做黑芝麻糖馅。 熟黑芝麻装进保鲜袋,用擀面杖压碎,倒入碗中。 如果没有熟芝麻,可以把生芝麻冲洗干净,沥干水分,放入炒锅小火炒,炒至芝麻用手指可以轻松搓捻碎就可以了,也可以抓几粒尝一下。
  • 5
    倒入白糖,拌匀即成黑芝麻糖馅。
  • 6
    面团发酵制1.5-2倍大,手指蘸面粉戳面团,有轻微回缩即可。
  • 7
    揉面垫上撒适量面粉,取出面团,按压排气,揉圆。
  • 8
    分成6份,分别滚圆。
  • 9
    取其中一个小面团擀成1元硬币厚度的面片。 撒一层黑芝麻糖馅。
  • 10
    由下至上卷起,收口和两边捏紧。 上下搓滚几次,使长度拉抻长一些。
  • 11
    再由一端向另一端卷起,尾部压在面饼下面。
  • 12
    手掌按压面饼,再用擀面杖稍微擀薄,厚度大约5mm的样子。
  • 13
    全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟左右。
  • 14
    电饼铛预热好,不用抹油,直接放入醒好的芝麻糖饼胚。
  • 15
    烙制两面金黄。
  • 16
    成品。
  • 17
    成品。

小窍门

1、还可以做成咸口的,椒盐的、葱油的、肉馅的等等,根据自己的喜好自由发挥吧,哈哈~

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