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鱼腥草炒肝丝 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

以前吃都是凉拌,这次拿来炒猪肝,出乎所料的好吃,炒过的鱼腥草香味儿不减,口感软糯,很棒。

主料明细

  • 猪肝 适量
  • 鱼腥草 适量
  • 青椒 适量

调料明细

  • 适量

做法步骤

  • 1
    刚刚挖出来的鱼腥草,也叫侧耳根,这个季节,叶子有些老了,主要吃根部。
  • 2
    将根部择下来,清洗干净。
  • 3
    掐去须根。
  • 4
    鱼腥草猪肝的材料国。
  • 5
    将猪肝改刀,加一大勺盐,加水清洗至无血水。
  • 6
    如果时间充足,可以泡十分钟。
  • 7
    将肝片儿淋水纳碗,加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
  • 8
    青椒切丝,鱼腥草掐寸段。
  • 9
    炒锅烧热润锅,倒油,温油净肝片儿下锅。
  • 10
    划散后出锅。
  • 11
    锅底留下一点儿油,炒香葱花儿
  • 12
    下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
  • 13
    翻均匀后加上鱼腥草。
  • 14
    加一点儿糖一点盐一勺生抽调味,翻均匀出锅。

小窍门

1、抓过淀粉的肉类,滑油时油温不要太高,火不要太大,这样子不容易粘锅。

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