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山东炸酱面 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。

主料明细

  • 面条 400G
  • 猪瘦肉 125G
  • 黄瓜 80G
  • 豆芽 100G
  • 香椿 50G
  • 胡萝卜 100G
  • 腌蒜 30G
  • 长豆角 100G

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 酱油 15毫升
  • 甜面酱 25G
  • 豆瓣酱 25G
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒油 适量

做法步骤

  • 1
    猪肉切小丁
  • 2
    黄瓜切丝、胡萝卜切丝
  • 3
    黄豆芽焯水
  • 4
    香椿、腌蒜切末
  • 5
    长豆角切1CM的小段
  • 6
    甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中,另少许水拌匀备用
  • 7
    锅中放油,烧热后放葱,炸出香味,再放入肉丁炒至发白
  • 8
    放入调好的酱炸炒片刻,待开后,撒姜末,淋上花椒油
  • 9
    盛碗内即成炸酱卤汁
  • 10
    锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透
  • 11
    调入酱油、盐出锅备用
  • 12
    锅中放清水,水开后下面条,煮熟
  • 13
    捞出盛在凉开水里,食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食

小窍门

1、各种配菜可依据自己的口味选择

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