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香椿煎豆腐 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。

主料明细

  • 香椿 50G
  • 豆腐 250G

调料明细

  • 肉馅 50G
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 适量
  • 豆豉辣酱 1勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 1G
  • 食用油 半汤勺

做法步骤

  • 1
    准备原材料
  • 2
    豆腐切一厘米厚片,放入淡盐水中泡15分钟
  • 3
    沥干水分后,用厨房纸吸干表面的水
  • 4
    香椿去掉根部,入开水中焯30秒,捞出来过凉,切碎备用。
  • 5
    一个鸡蛋打散,慢慢倒入淀粉,边倒边搅,成比较稠的糊
  • 6
    把香椿倒入调好的糊中,搅拌均匀
  • 7
    平底锅放少许油润锅。豆腐先裹一层薄薄的干淀粉,再蘸上香椿糊,放入平底锅中,煎至两面金黄盛出
  • 8
    剪豆腐码好盘
  • 9
    锅中放少许油,油热后放入肉馅儿,炒至变色,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入豆豉辣酱,翻炒均匀即可出锅
  • 10
    肉酱炒好了,配着煎豆腐一起吃。

小窍门

1、豆腐泡盐水后要吸干表面水分,要依次沾干淀粉后,再依次入油锅煎,使干淀粉有个吸附的时间。 2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开,把肉酱夹在里面再吃,其实更好吃。

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