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姜汁菠菜卷 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

菠菜性凉,味甘辛,无毒;入肠、胃经;有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效,对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,其中所含的铁成分,对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。

主料明细

  • 小菠菜 250克
  • 干辣椒 7个
  • 姜末 50克

调料明细

  • 香油 适量
  • 葱花 适量
  • 陈醋 适量
  • 白糖 2勺
  • 1勺
  • 鸡精 半勺

做法步骤

  • 1
    菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。 浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。 干辣椒洗净,切碎。
  • 2
    锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。 锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。
  • 3
    过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。 把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

小窍门

1、把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒

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