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鸡汤虎皮芋儿白菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

大鱼大肉的吃多了,吃些平常的小菜总觉得没什么胃口。可一些素菜真的要比肉菜吃起来还美味、还带劲!鸡汤虎皮芋儿白菜就是这么一道神奇的菜,没有过多的烹饪技巧,买来的食材洗洗干净后下锅炒炒煮煮就行了,是不是超级简单,慢慢地品上一口,味道真的不要太好呦

主料明细

  • 老母鸡 一只
  • 大白菜 一颗
  • 新鲜芋儿 数个

调料明细

  • 少许
  • 花椒 少许
  • 老姜 少许

做法步骤

  • 1
    准备材料
  • 2
    老母鸡制净后冷水下锅加花椒、老姜文炖4个小时制成清鸡汤
  • 3
    芋儿洗净表皮泥沙后冷水下锅煮十分钟后捞出用凉水冲冷
  • 4
    冲冷的芋儿用小刀去皮
  • 5
    去表皮后的芋儿下入六成油温的锅中油炸制皮,芋儿表面成金黄色后捞出备用
  • 6
    锅中下入少许猪油,五成油温时加入姜葱煸炒
  • 7
    适当加入清鸡汤烧开后将炸好的姜葱去掉
  • 8
    下入炸好的芋儿后加入少许胡椒和盐
  • 9
    再加入大白菜心后加盖焖煮十分钟
  • 10
    起锅前白菜捞出打底
  • 11
    在捞出熟软的芋儿
  • 12
    锅中的汤汁用水淀粉适当勾芡并浇汁即可
  • 13
    完成

小窍门

1、新鲜芋儿经过水煮以后再也不用担心削皮的时候因过敏而手痒了

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