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香煎龙利鱼佐白酒奶酱 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

我是一只大荤主义者,可是最近健身在减脂阶段,于是天天吃草。在各种蔬菜与白肉的折磨下,只能靠从中发掘更丰富的味道,俗称苦中作乐

主料明细

  • 龙利鱼 一片
  • 土豆 1个
  • 香葱 适量
  • 牛奶 250g
  • 西兰花 适量

调料明细

  • 海盐 适量
  • 黑胡椒碎 适量
  • 橄榄油 适量
  • 白葡萄酒 适量
  • 月桂叶 1片
  • 黄油 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    我买的新鲜的鱼排肉,将鱼正反面用海盐和胡椒腌制10分钟。
  • 2
    西兰花掰小块,土豆切厚片,汆水烫半熟。
  • 3
    橄榄油烧温热,蒜蓉爆香,倒入150g牛奶,放入沥好水的土豆与西兰花,放入月桂叶与肉桂粉,(其实用淡奶油更香浓……但是我为了减肥……)转小火收汁。
  • 4
    另起锅中火热油煎鱼,注意少反面,防止鱼肉碎掉,只要保证锅底别粘就好,煎鱼不要过度,正反面各两分钟即可。
  • 5
    出锅时放了少许蒜蓉到油里提味,另放上百里香,也充当装饰。
  • 6
    土豆的锅收汁如图就可以撒盐与胡椒调味后装盘
  • 7
    煎鱼剩下的锅底油开大火倒入葡萄酒与剩下的100g牛奶,并刮下因粘锅留下的鱼渣,收汁成3勺量淋在盘中。

小窍门

1、烹饪与烘焙不一样,不需要那么苛刻

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