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傣味柠檬泡鸡爪 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

近段日子,花儿试验的几道爽口瘦身凉菜冷拼,以这道吃起来最为过瘾。让妹子们越啃越爱吃的鸡爪,只需少许盐,加入鲜嫩的蔬菜和水果,这是在云南很受欢迎的一道美食。口感上酸辣清爽,鸡爪劲道鲜脆。半小时做好,剩余的就是交给冰箱冷藏就好啦。

主料明细

  • 鸡爪 8个
  • 香芹 1小把
  • 樱桃萝卜 6个

调料明细

  • 绿柠檬 3个
  • 香葱 3根
  • 花椒 1小把
  • 八角 2个
  • 料酒 1勺
  • 适量

做法步骤

  • 1
    准备好需要的食材。
  • 2
    8个鸡爪,剪去指甲,每个鸡爪切两半备用
  • 3
    鸡爪放入煮开的沸水中,大火煮10分钟。为了去腥增鲜,加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
  • 4
    煮的时间不能太长,鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中,过滤5-6次,直到泡有鸡爪的水不再浑浊,这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡,我也试过,相比之下用流动水不断冲洗,这样的效果更好,鸡爪的口感更清脆劲道。
  • 5
    芹菜和香葱都切大段;小米椒切斜段;樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
  • 6
    新鲜食材都倒入洗净的盆中,加入适量盐,放入鸡爪,倒入纯净水。 搅拌一下,尝尝汤水的味道,看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏5小时以上。
  • 7
    我一般都是隔夜腌制,这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
  • 8
    这个食谱一经推出,好几位朋友都说太好吃了

小窍门

1、不同于泡椒凤爪的鲜辣,这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜,这天再热,吃起来也过瘾。

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