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日本料理“豚汁” +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

看过日剧“深夜食堂”的朋友大概都知道这道料理,寒冷的冬季,一碗热乎乎的豚汁绝对能让你从头到脚暖个够

主料明细

  • 猪五花肉片 200g
  • 洋葱 半个
  • 土豆 5个
  • 牛蒡 半根
  • 魔芋 1块
  • 米味噌 100g
  • 胡萝卜 1根
  • 卷心菜 200g
  • 日式油豆腐 3枚

调料明细

  • 味淋 30ml
  • 日式浓口酱油 15ml
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 赤味噌 50g
  • 日式料理酒 30ml
  • 出汁粉 10g
  • 葱花 适量

做法步骤

  • 1
    准备好材料,虽然放了五个土豆,但个头都不大的,魔芋要买成块的,葱花切好备用,是最后才放的。
  • 2
    牛蒡洗干净,不用削皮,切成3mm厚的片,热水焯一下,去掉土腥味,备用。
  • 3
    魔芋用手撕成一口大小的块,用温水冲洗或者用热水焯一下,备用。
  • 4
    卷心菜切8mm宽的片,备用。
  • 5
    日式油豆腐也切适当大小的块,备用,这个可以用豆腐泡代替。
  • 6
    洋葱横切1cm宽的块,土豆和胡萝卜,去皮,切6、7mm左右的片,所有材料,洗净切好,开火烧菜。
  • 7
    开火,倒入芝麻油,这道菜芝麻油是关键,千万不要用色拉油代替。
  • 8
    先炒肉,中火即可。
  • 9
    然后放洋葱,一起炒。
  • 10
    炒至洋葱断生,再放土豆、胡萝卜和牛蒡,一起翻炒均匀。
  • 11
    加上油豆腐和魔芋,继续翻炒。
  • 12
    炒至蔬菜略微出水,加热水适量,没过菜即可
  • 13
    大火加热到水开,倒入所有调味料,味噌一定要充分化开,我用了两种味噌,纯粹是个人喜好,一般用一种就可以了。
  • 14
    最后放入卷心菜。
  • 15
    盖上锅盖,小火焖煮30分钟左右。
  • 16
    焖煮至食材软烂,即可关火,最后再浇上适量芝麻油,就可以出锅了。
  • 17
    盛时候再撒上些葱花,就可以开吃了~有些人还喜欢吃的时候撒些七味辣椒粉,这个可以看个人喜好决定。

小窍门

1、我每次做豚汁都喜欢放很多菜,除了这些,白萝卜和芋头也很适合放里面,家里做豚汁的时候都不用再做其他菜了,汤汤水水一大碗,既是菜也是汤

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