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红烧鸭腿 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

鸭肉去腥:焯水时水中放些料酒、烧时多方香料、最后加些芹菜可有效去除鸭腥味

主料明细

  • 鸭腿肉 两只

调料明细

  • 芹菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 适量

做法步骤

  • 1
    冷冻鸭腿两只
  • 2
    洗净解冻后剁成小块
  • 3
    锅上水,烧开加些料酒,将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
  • 4
    焯水后捞出在用清水洗净
  • 5
    新鲜的芹菜
  • 6
    将芹菜洗净切成段待用
  • 7
    葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
  • 8
    将葱姜切碎
  • 9
    炒锅上火烧热到底油,油热炸香所有香料,干红椒和葱、姜,随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
  • 10
    兑入少许开水,加入老抽加盖烧一会,放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了

小窍门

1、鸭肉去腥:焯水时水中放些料酒、烧时多方香料、最后加些芹菜可有效去除鸭腥味

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