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酱烧鸭腿 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

酱鸭腿味道特别浓郁,超级下饭,一点鸭子的腥味都没有。

主料明细

  • 鸭腿 3个

调料明细

  • 豆豉酱 1勺
  • 葱结 1个
  • 1块
  • 6瓣
  • 干辣椒 1勺
  • 花椒 1勺
  • 米酒 3汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙
  • 八角 2个

做法步骤

  • 1
    原料图。
  • 2
    鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
  • 3
    锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
  • 4
    油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。
  • 5
    兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。
  • 6
    放入鸭腿。
  • 7
    大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精。
  • 8
    大火收微干即可。

小窍门

1、用酒主要是去腥味,啤酒,米酒,料酒,黄酒,都可以,只是口味不一样,米酒最清淡偏甜,所以不要加糖。啤酒也可以,但是味儿是有的,还要记得煮开前不能盖盖子。料酒黄酒也都行,就白酒不行,味太重了。搞不好会苦涩。

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