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焖羊腿 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,意外的好吃。是宴客省时的佳品。这道菜送给爱吃肉的老公,也送给天下有情人,祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福,呵呵。

主料明细

  • 羊腿肉 1000g
  • 白萝卜 半根
  • 胡萝卜 1根

调料明细

  • 大蒜 5瓣
  • 干辣椒 20颗
  • 1块
  • 枸杞 适量
  • 草果 1个
  • 花椒 20颗
  • 老抽 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 香叶 2片
  • 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1块
  • 甘草 1块
  • 米醋 1小勺
  • 豆豉酱 4大勺

做法步骤

  • 1
    将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块(可让超市的人代劳)。
  • 2
    锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
  • 3
    锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
  • 4
    炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 5
    连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
  • 6
    一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。

小窍门

1、整个过程其实就是炖,调料备齐就行,所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

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