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豆皮猪皮冻 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,豆味浓郁,肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜,可以根据自己爱好的口味,制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部,让味汁由上至下,由里至外,慢慢渗透,这样吃起来,口感更好。

主料明细

  • 猪皮 350克
  • 豆腐皮 300克

调料明细

  • 白酒 适量
  • 丁香 2个
  • 大料 一个
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香叶 2 片
  • 白芷 2片
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量

做法步骤

  • 1
    自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了
  • 2
    猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟
  • 3
    取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成米粒大小
  • 4
    切好的猪皮
  • 5
    葱、姜切片
  • 6
    找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好
  • 7
    锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出
  • 8
    加入豆瓣酱煸香
  • 9
    加入清水和调料包烧开煮一会
  • 10
    放入豆皮煮15分钟左右
  • 11
    捞出豆皮分钟容器里面
  • 12
    加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味
  • 13
    把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
  • 14
    猪皮煮化要很久,我把猪皮过滤了一下
  • 15
    过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面
  • 16
    2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏
  • 17
    好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
  • 18
    豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦

小窍门

1、肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品哦

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