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老北京豆酱 +收藏
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烹饪时间 <20分钟

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢

主料明细

  • 猪皮 1000g
  • 黄豆 50g
  • 花生 50g
  • 豆腐干 200g
  • 胡萝卜 200g
  • 土豆 100g

调料明细

  • 大料 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量

做法步骤

  • 1
    猪皮用凉水泡一个小时后,煮十分钟至十五分钟,切小块备用
  • 2
    黄豆和花生提前用热水泡好
  • 3
    白豆腐干切丁~熏干也可以
  • 4
    胡萝卜、土豆切丁
  • 5
    调料包~里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶
  • 6
    上次炖猪蹄和肘子的老汤
  • 7
    热水,猪皮,调料包,老抽小火炖半个小时~然后放黄豆和花生米再炖十多分钟~再放入豆腐干炖二十分钟~最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了~
  • 8
    成品图

小窍门

1、可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃

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