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炖牛蹄筋 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。口感淡嫩不腻,质地犹如海参,固有俗话说“牛蹄筋,味道赛过参”。牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白,能使皮肤有弹性和韧性,更有强筋健骨的食疗功效

主料明细

  • 牛蹄筋 两根
  • 土豆 一个
  • 胡萝卜 一根
  • 蒜苗 适量

调料明细

  • 香菜 少许
  • 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量

做法步骤

  • 1
    牛蹄筋洗净切小块,土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
  • 2
    炒锅倒油爆香葱姜,大料桂皮。
  • 3
    放入一勺黄豆酱炒香。
  • 4
    放入蹄筋翻炒均匀关火。
  • 5
    把炒过的蹄筋放入砂锅中。
  • 6
    加入清水和白酒。
  • 7
    加入少许老抽。
  • 8
    加入鲜贝露,糖。
  • 9
    大火煮开,中火炖煮10分钟。
  • 10
    把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
  • 11
    大火收汁加一些胡椒粉,鸡精。
  • 12
    加入蒜苗和香菜关火。

小窍门

1、如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒,能更好的去掉一些腥膻味。

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