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红油牛百叶 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

牛百叶是牛四个胃中的一个,即牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃。

主料明细

  • 牛百叶 300g

调料明细

  • 香菜 少许
  • 鸡精 少许
  • 1茶匙
  • 少许
  • 白醋 1茶匙
  • 辣椒酱 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 2瓣
  • 4片
  • 干辣椒 3个

做法步骤

  • 1
    牛百叶洗净、切粗丝;两片姜切碎,蒜切末
  • 2
    锅中加水,放入两片姜,大火煮沸,放入切好的牛百叶焯烫,大约一分钟后加入料酒,继续煮半分钟,将牛百叶捞出立刻置入冷水,后捞起,沥干水份待用
  • 3
    炒锅内放两大勺油,大火加热,油烧至六成热,放入干辣椒,放入一大勺辣椒酱,小火炒香。
  • 4
    将红油倒入浸过冷水的牛百叶,加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

小窍门

1、牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老; 2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才爽脆; 3、该菜口感鲜辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

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