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爆炒羊肚 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

口味香辣,主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香辣味道,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。 羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。 我加了新鲜的辣椒主要是为了调色,加上也没有干红线辣椒卖用的我从老家带来的湖南干辣椒,但一样好吃而且更加好看。

主料明细

  • 羊肚 400g
  • 青椒 30g

调料明细

  • 姜片 4片
  • 花椒 30粒
  • 料酒 10ml
  • 老抽 3ml
  • 10g
  • 香菜 3根
  • 香麻油 少许
  • 干辣椒 5个
  • 大蒜籽 3个
  • 白酒 15ml
  • 生抽 10ml
  • 白醋 10ml
  • 鸡精 少许
  • 胡椒粉 少许

做法步骤

  • 1
    用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净
  • 2
    在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂
  • 3
    羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
  • 4
    锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要
  • 5
    大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香
  • 6
    放入三色辣椒翻炒片刻
  • 7
    放入羊肚翻炒二分钟
  • 8
    倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味
  • 9
    撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
  • 10
    一盘香辣的爆炒羊肚一定让你吃的不能停

小窍门

1、我加了新鲜的辣椒主要是为了调色,加上也没有干红线辣椒卖用的我从老家带来的湖南干辣椒,但一样好吃而且更加好看。

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