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煎熏腌鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

我最爱的菜之一了

主料明细

  • 鲢鱼 三条
  • 茶叶 适量

调料明细

  • 适量
  • 酱油 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
  • 2
    切去鱼头,把鱼从中间片开。
  • 3
    鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
  • 4
    两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
  • 5
    大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
  • 6
    锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

小窍门

1、美味开始啦

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