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催熟的西红柿如何辨别

发布于 2017-09-25 15:24:46

           

从饮食安全的角度出发,建议从以下几方面来识别催熟西红柿:

        1、切开观察

横切西红柿一刀,即可展现西红柿内部发育的完整情况。

催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色且果肉少汁,籽不饱满的最大嫌疑就是使用了激素,用催熟的手段让果实提前长大,籽却没有发育成熟,所以看起来会瘪瘪的;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

2、口感区别

用激素催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。

3、看外形

通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,尤其是激素打得多的西红柿,往往会出现尖头、多心室(“多胞胎果”)的情况。摸上去手感较硬。

自然成熟的西红柿颜色比较柔和,而且红绿之间的过渡很自然在柿蒂周围仍有些绿色。对于那些外观较为正常,不易区分的西红柿则可采用估算重量、切开观察或试吃的方法加以辨别。

4、估算重量

打激素的西红柿因是被催熟的,所以“虚胖”却不“实”;自然成熟的西红柿从外观上来看,更加“紧实”,掂在手上也比打激素的西红柿(同等大小)略重些,这是由于自然成熟的西红柿成长周期更久,营养发育得也更为完善。