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猪肚

( 菜谱 2 篇)
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

食用价值

猪肚《本草经集注》【性味】甘,温 ①《别录》:微温 ②《 纲目》:甘,微温,无毒 补虚损, 健脾胃。 治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。 ①《别录》:补中益气,止渴、利。 ②《千金·食治》:断暴痢虚弱。 ③《 日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。 酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。 ④《 本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。 ⑤《 随息居饮食谱》:止带、浊、 遗精。

猪肚的禁忌

选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。 食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。 储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃