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鳗鱼

( 菜谱 3 篇)
鳗鱼分为河鳗和海鳗,原产于海洋,可溯游到淡水中生活,成熟后再回到海里产卵。鳗鱼无鳞,含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,被称为“水中人参”。
鳗鱼的营养成分
  • 钠(毫克)
  • 58.8
  • 磷(毫克)
  • 248
  • 钾(毫克)
  • 207
  • 胆固醇(毫克)
  • 177
  • 钙(毫克)
  • 42
  • 镁(毫克)
  • 34
  • 维生素E(毫克)
  • 3.6
  • 蛋白质(克)
  • 18.6
  • 脂肪(克)
  • 10.8
  • 热量(大卡)
  • 181.00
鳗鱼的营养价值

1.补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 2.强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。 3.预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。 4.盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 5.促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。 6.美容延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的食用效果

1.鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。 3.鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。 4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的挑选

以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。