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鳕鱼

( 菜谱 1 篇)
鳕鱼,是鳕科(Gadidae)鱼类及鳕形目(Gadiformes)其他科部分鱼类的统称,有50多种,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初,鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。
鳕鱼的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 88.00
  • 碳水化合物(克)
  • 0.50
  • 脂肪(克)
  • 0.50
  • 蛋白质(克)
  • 20.40
  • 维生素A(微克)
  • 14.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.04
  • 核黄素(毫克)
  • 0.13
  • 烟酸(毫克)
  • 2.70
  • 胆固醇(毫克)
  • 114.00
  • 镁(毫克)
  • 84.00
  • 钙(毫克)
  • 42.00
  • 磷(毫克)
  • 232.00
  • 钾(毫克)
  • 321.00
  • 磷(毫克)
  • 232.00
  • 钠(毫克)
  • 130.30
鳕鱼的营养价值

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

鳕鱼的食用效果

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美; 2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼的挑选

一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色,冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润,肉质有弹性的比较好。