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青蟹

( 菜谱 1 篇)
青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。
青蟹的营养成分
  • 碳水化合物(克)
  • 1.70
  • 脂肪(克)
  • 1.60
  • 蛋白质(克)
  • 14.60
  • 维生素A(微克)
  • 402.00
  • 维生素E(毫克)
  • 2.79
  • 胡罗卜素(微克)
  • 2400.00
  • 烟酸(毫克)
  • 2.30
  • 胆固醇(毫克)
  • 119.00
  • 镁(毫克)
  • 42.00
  • 钙(毫克)
  • 228.00
  • 钾(毫克)
  • 206.00
  • 磷(毫克)
  • 262.00
  • 钠(毫克)
  • 192.90
  • 硒(微克)
  • 75.90
青蟹的营养价值

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。 2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的食用效果

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

青蟹的挑选

(1)、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满; (2)、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满;