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螃蟹

( 菜谱 1 篇)
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。 螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。
螃蟹的营养成分
  • 硒(微克)
  • 82.65
  • 钠(毫克)
  • 260.00
  • 磷(毫克)
  • 142.00
  • 钾(毫克)
  • 232.00
  • 锰(毫克)
  • 0.18
  • 铜(毫克)
  • 1.67
  • 锌(毫克)
  • 3.32
  • 铁(毫克)
  • 1.60
  • 钙(毫克)
  • 208.00
  • 镁(毫克)
  • 47.00
  • 胆固醇(毫克)
  • 125.00
  • 烟酸(毫克)
  • 2.50
  • 维生素E(毫克)
  • 2.99
  • 维生素A(微克)
  • 30.00
  • 蛋白质(克)
  • 13.80
螃蟹的营养价值

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。 1.抗结核 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 2.滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的食用效果

1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹的挑选

必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声

螃蟹的存储方法

先煮后冻。冰箱能保鲜,其原理就在于降低细菌活性,而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的,因为海鲜体内大多含有大量微生物,死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧,先杀灭微生物再冻起来。当然,这样做鲜味会明显降低。