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羊肚菌

( 菜谱 11 篇)
羊肚菌,又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 295.00
  • 碳水化合物(克)
  • 43.70
  • 脂肪(克)
  • 7.10
  • 蛋白质(克)
  • 26.90
  • 纤维素(克)
  • 12.90
  • 维生素A(微克)
  • 178.00
  • 维生素C(毫克)
  • 3.00
  • 维生素E(毫克)
  • 3.58
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1070.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.10
  • 核黄素(毫克)
  • 2.25
  • 烟酸(毫克)
  • 8.80
羊肚菌的营养价值

一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

羊肚菌的食用效果

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用; 2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。