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草菇

( 菜谱 18 篇)
草菇,又称兰花菇、秆菇、麻菇等,是一种重要的热带亚热带菇类,世界上第三大栽培食用菌。起源于中国,距今已有300多年的历史。300年前我国已开始人工栽培,约30年代由华侨传入世界各国。草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。多产于两广、福建、江西、台湾。
草菇的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 23.00
  • 碳水化合物(克)
  • 4.30
  • 脂肪(克)
  • 0.20
  • 蛋白质(克)
  • 2.70
  • 纤维素(克)
  • 1.60
  • 维生素E(毫克)
  • 0.40
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
  • 烟酸(毫克)
  • 8.00
营养分析

⒈ 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。   ⒉ 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。   ⒊ 草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。   ⒋ 草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。   ⒌ 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

经济价值

草菇是一种腐生性真菌。鲜菇肉质肥嫩,风味鲜美,是宴席卜的美味佳肴。鲜草菇营养丰富,特别是含有大量的维生素C,据广东省微生物研究所分析,每 100克鲜菇含量高达 158一206毫克,远远超过一般蔬菜的维生素含量。草菇还含有多糖和异构蛋白,经常食用可增强人体的免疫能力,降低胆固醇和高血压,并能预防癌症。因此,草菇作为一种保健食品和高档蔬菜,深受人们的喜爱。其产品既可以鲜售,也可以制罐、速冻和干制,是一种极具发展前途的食用菌类,也是我国出口创汇的重要农产品。   草菇历来以稻草为原料,每100千克稻草可产鲜菇10~15千克,最高产量可达到20千克。用棉籽壳、废棉在室内栽培的产量较高,一般每100千克棉籽壳可产鲜草菇30千克,高产的达到40一62千克.但风味比稻草栽培的略差。草菇是食用菌中生长发育最快的种类,从播种到出菇仅需7一12天,栽培周期约30天左右。在适温季节,每月可栽培1次。总之,草菇种植方法简便,原料丰富,经济效益较高。   草菇是一种高温菇,在夏季栽培,生产中更要注意栽培环境的消毒。培养料要经阳光暴晒消毒,棉子壳和废棉培养料要进行发酵处理,不仅可以杀灭料中病虫,还可改善培养料理化性状,使其更适合草菇生长。草菇菌丝寸长速度快,适宜的PH高,只要通过科学地栽培和管理,可以生产出质量安全的草菇鲜品。

草菇的食用效果

1.草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。 2.草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

草菇的存储方法

新鲜草菇建议随买随吃,不要保存。如果实在有保存需要,可以在盐水中浸泡十分钟,沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。