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紫菜

( 菜谱 21 篇)
紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12到30厘米,养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。 自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。
紫菜的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 207.00
  • 碳水化合物(克)
  • 44.10
  • 脂肪(克)
  • 1.10
  • 蛋白质(克)
  • 26.70
  • 纤维素(克)
  • 21.60
  • 维生素E(毫克)
  • 1.82
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1370.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.27
  • 核黄素(毫克)
  • 1.02
  • 烟酸(毫克)
  • 7.30
医疗用途

1.营养丰富,含 碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其它郁结积块也有用途 2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、 牙齿的生长和保健;含有一定量的 甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强 细胞免疫和体液免疫功能,可促进 淋巴细胞转化,提高机体的 免疫力;可显著降低进血清 胆固醇的总含量 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑 肿瘤、 乳腺癌、 甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜的挑选

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。