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马齿菜

( 菜谱 11 篇)
马齿菜,又名马齿苋、蚂蚁菜,瓜米菜等。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的维生素A样物质,故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。但,凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用;煎饵方中不得与鳖甲同入。
马齿菜的营养成分
  • 胡萝卜素 (微克)
  • 2230
  • 维生素A (微克)
  • 372
  • 钙(毫克)
  • 85
  • 磷(毫克)
  • 85
  • 维生素C (毫克)
  • 23
  • 碳水化合物 (克)
  • 3.9
  • 蛋白质(克)
  • 2.3
  • 铁毫克 (克)
  • 1.5
  • 烟酸 (毫克)
  • 0.7
  • 膳食纤维 (克)
  • 0.7
  • 脂肪(克)
  • 0.5
  • 维生素(毫克)
  • 0.11
  • 维生素(毫克)
  • 0.03
马齿菜的营养价值

清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋

马齿菜的挑选

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,这个名字充分说明了它的鲜明特征,五行对应有五色,之所以把马齿苋成为五行草,是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。