加入美食行 分享您的菜谱

荠菜

( 菜谱 14 篇)
荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂, 花白色。荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。全草人药,有利尿、解热、止血作用,能治疗多种疾病。
荠菜的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 21.00
  • 碳水化合物(克)
  • 3.90
  • 脂肪(克)
  • 0.30
  • 蛋白质(克)
  • 1.90
  • 纤维素(克)
  • 1.20
  • 维生素A(微克)
  • 252.00
  • 维生素C(毫克)
  • 18.00
  • 维生素E(毫克)
  • 0.92
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1510.00
  • 核黄素(毫克)
  • 0.04
  • 烟酸(毫克)
  • 0.09
荠菜的营养价值

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 1.增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。 2.解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。 3.止痛明目 芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。 4.开胃消食 芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

荠菜的食用效果

1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。 2.芥菜含有大量的纤维素和水分。 3.芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。