加入美食行 分享您的菜谱

黄花菜

( 菜谱 15 篇)
黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。 黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养成分
  • 蛋白质(克)
  • 19.4
  • 脂肪(克)
  • 1.4
  • 碳水化合物(克)
  • 34.9
  • 膳食纤维(克)
  • 7.7
  • 维生素A(微克)
  • 307
  • 胡萝卜素(微克)
  • 1840
  • 核黄素(毫克)
  • 0.21
  • 维生素C(毫克)
  • 10
  • 维生素E(毫克)
  • 4.92
药用价值

黄花菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。 吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:“萱草忘忧”。(出《述异记》) 人们用来佐膳的黄花菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”。 苏东坡曾赋日:“萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:“贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老”,以此劝慰她勿再为家事多忧。 黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的 卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的 排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 【性味】甘,平。 ①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。 有小毒。 ②《云南中草药选》:甘微辛,平。 功用主治-黄花菜的功效 养血 平肝,利尿消肿。 治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血, 衄血,大肠下血,水肿, 淋病, 咽痛, 乳痈。 ①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。 ②《云南中草药选》: 镇静,利尿,消肿。 治头昏,心悸, 小便不利,水肿, 尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。 ③《云南中草药》:养血补虚,清热。 【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。 外用:捣敷。 【选方】 ①治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》) ②治小便不利,水肿, 黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》) ③治 月经少, 贫血, 胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶 萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。 ④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。 ⑤治肺热咳嗽, 腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》) ⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》) ⑦治 小儿疳积黄花菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》) 近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:我国《 营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。 常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有 抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。 黄花菜是近于 湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素 痰多,尤其是 哮喘病者,不宜食用。 注意事项 黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜的营养价值

黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 1.健脑、抗衰老:黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 2.肌肤美容:常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。 3.降血压:另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。 4.防治肠道癌瘤:黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。